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月饼
广式月饼(最好用的饼皮配方)
乔乔乔乔兒做的广式月饼(最好用的饼皮配方)
乔乔乔乔兒
做过
广式月饼(最好用的饼皮配方)
#早餐•2017年9月16日#
方子2/3的量做了三十个,花了四个小时,不知道味道怎么样,出炉硬,等回油!
Android 拍摄
于 2017-09-16 00:02:33
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广式月饼(最好用的饼皮配方)
中筋粉(或高粉低粉各半)
、
自制转化糖浆
、
花生油
、
砚水
综合评分
8.2
7丁
344 赞
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37 回应
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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用的是高低粉各一半,方子说可以直接用,但因为准备馅料,饼皮其实也还是放旁边近两个小时
壹世荨欢
揭阳 | 2017-09-16 |
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这个方子可以做50个吗
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
壹世荨欢
是的,我用2/3的量做了三十个,按照方子每个的量,就是五十个
壹世荨欢
揭阳 | 2017-09-16 |
回复
@
乔乔乔乔兒
连馅在内50个吗,我怎么数都只有25个呢
季节深处
宁波 | 2017-09-16 |
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做这么多啊
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
回复
@
壹世荨欢
我做了两盘,每盘十五个 总共做了三十个月饼。方子的量是做五十个月饼的冰皮量。里面的馅要自己换算准备的哦!
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
季节深处
我做了三十个,根本不够分😭😭
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
壹世荨欢
上面打错字了 方子量是做五十个月饼皮的
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
壹世荨欢
你在数照片上的数量?方子作者是每盘放二十五个而已,应该是烤了两盘
壹世荨欢
揭阳 | 2017-09-16 |
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@
乔乔乔乔兒
😂难怪我怎么算都不对呀
壹世荨欢
揭阳 | 2017-09-16 |
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好的,谢谢啊,还好有问到你,不然馅都不够了
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
壹世荨欢
哈哈,不客气
壹世荨欢
揭阳 | 2017-09-16 |
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@
乔乔乔乔兒
我还想问你,馅应该得多少呢,我数学不是很好啊,就这个方子我都以为我算错了
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
壹世荨欢
我是按照皮20g,馅30g,就是豆沙加蛋黄30克
浓淡相宜Gar
2017-09-16 |
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好漂亮
梦妮的小美厨房
宁波 | 2017-09-16 |
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好漂亮
promise9
莆田 | 2017-09-16 |
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好棒!👍👍👍
悠悠_zohd
2017-09-16 |
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亲,你好,请问你用的高低粉做出来的月饼会比中筋面粉硬很多吗?我看上面一个厨友说不能用高低粉做?会特别硬?
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-16 |
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@
悠悠_zohd
昨晚做的,本来打算明天吃,看你提问,我刚刚就试吃了一个,没有觉得硬啊,感觉还不错!
悠悠_zohd
2017-09-17 |
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@
乔乔乔乔兒
非常感谢你的回复,评论里都有不同的意见,可能还是不同牌子的面粉做出来的效果不一样,我这两天也有用普通的中筋面粉做过,可能是新手,感觉有很多问题,正巧家里也有很多高粉和低粉,听你这一说,我也决定用高低粉混合试试,谢谢你😊
悠悠_zohd
2017-09-17 |
回复
@
乔乔乔乔兒
另外我还想请教下你,你的蛋液是怎么调配的?月饼表面刷得很漂亮,每个上色都很均匀,花纹也棒棒的!我之前做是用一个蛋黄加一大勺蛋白再加点水调的,已经是轻轻的刷一层了,感觉效果不好。
悠悠_zohd
2017-09-17 |
回复
@
乔乔乔乔兒
原来你也做过我前两天试的方子,那个人气爆棚,但我也觉得皮很软,各种失败!这个方子做的时候,你是完全按照方子的配方做吗?
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-17 |
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@
悠悠_zohd
我用的新良面粉。蛋液就是蛋黄和一点点蛋白。用毛刷轻轻刷就好了。之前用的那个方子全部用中筋面粉,是很软,出炉马上可以吃,这个方出炉是硬的
悠悠_zohd
2017-09-17 |
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@
乔乔乔乔兒
好的,感谢你的回复😁
宁静615
青岛 | 2017-09-17 |
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羡慕中……
一只大大大懒猫
2017-09-18 |
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真厉害
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-18 |
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@食全加食美 不难,就是费点时间😁😁
阴夫人私房菜
天津 | 2017-09-18 |
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棒棒哒。
学无止境Lisa
上海 | 2017-09-22 |
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一下子能显示9张照片蛮好的,怎么操作
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-22 |
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@
学无止境Lisa
就是你上传作品的时候不是要从相册选照片嘛,就把想上传的照片一起打勾,最多可以放九张
学无止境Lisa
上海 | 2017-09-22 |
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@
乔乔乔乔兒
是不是和微信一样操作,我试试看,不行再请教你,谢谢💓
学无止境Lisa
上海 | 2017-09-22 |
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@
乔乔乔乔兒
在相册选照片,它只操作继续1继续2一张一张,不能打勾的
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2017-09-22 |
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@
学无止境Lisa
嗯,跟微信发朋友圈的时候要选好几张照片一样的道理
阿龙-37
2018-09-04 |
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包装盒和贴纸也很漂亮,能发个链接吗
乔乔乔乔兒
绍兴 | 2018-09-04 |
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@
阿龙-37
网上搜索“烘焙包装盒纸盒”“封口贴纸长条”就可以了,可以选自己喜欢的
阿龙-37
2018-09-04 |
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谢谢啦
柠檬5775
2021-01-21 |
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做的真漂亮👍
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