堂妈“卤一锅”
材料:鸡爪子、五花肉、藕片、豆腐干
调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、鸡精适量
香料:八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒
做法:
1.鸡爪洗干净,剪去指甲。五花肉切成大块,鸡爪和五花肉一起放入开水中焯水几分钟除血水和杂质,然后捞起过温水冲洗,控干。豆腐干切块,藕去皮切片放进水里备用。
2.锅小火烧热倒油,再将冰糖放进锅里,慢炒至起糖色,加入香料翻炒出香味。
3.加满一锅清水,开始调味。生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精。
4.水滚开后加入鸡爪子和五花肉,中火炖煮半个小时,加入藕片和豆腐干。在炖煮半个小时左右,所有汤汁收到浓稠,就可以关火出锅了。
#早餐•2017年7月27日#