这个汤,我先后在两本书上都有看到,一本是《无印良品的人气菜肴》,一本是《Le Creuset经典料理手册》,特别感兴趣一直想做,终于趁着staub小红到货给做了。我印象中的洋葱汤是法式的那种,先炒后煮再打碎,盖着酥皮烤一下,特别好吃。我一度很推崇这个法式洋葱汤,因为洋葱真的是特别好的食材,但在中餐里总是作为配角,很少有一次吃到很多洋葱的时候,但在法式洋葱汤里,洋葱妥妥的是大主角啊,基本一锅就全是洋葱。
然后我就知道了「整个洋葱汤」,我做的这个不太标准,不是一整个,我把《无印良品的人气菜肴》里的照片贴在最后的步骤图里哈,那个才叫震惊呢,真的,啥都没有,盘子里就是圆滚滚的一颗洋葱。太震撼了。
我这个做法是基于《Le Creuset经典料理手册》里的,洋葱划了刀,最后煮散了,就没有了那种完整一颗的震撼视觉效果,但真的很好吃!充分煮过的洋葱完全没有了辛辣,味道是甜甜的,口感是软软的,我一下子就吃掉了整整三颗大洋葱啊我的天。真好吃真好吃,汤也好喝,洋葱的甜味渗到汤里。我额外加了些东西,其实最简单的,就是洋葱和培根加水煮,最后撒点盐就好了,不用高汤我相信也会很清甜好喝的。
2017-05-06 22:59:49