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Michelle米歇尔 肇庆 | 2016-11-20 | 回复应该是表面没有揉光滑，最后揉馒头胚是需要点时间和力气去完成的，我自己有时没力气揉，也会出现几个会有麻点点。如果没经验或者怎么揉面团都不光滑的话，建议排完气趁面团还紧实，尽快分小剂子揉圆，还要保证表面光滑。有时慢慢吞吞的操作，发酵粉已经在发酵了，所以，如果是这样就等于需要重新排气了，排不好就会造成表面更多的麻点点。亲下次再试试，也在过程中找找原因。😊 -
彡士多啤厘芒果橙彡 2016-11-21 | 回复@Michelle米歇尔 恩，有可能太慢了，揉那么多个小馒头……哎……南方人学做包子真是个大学问
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彡士多啤厘芒果橙彡 2016-11-21 | 回复@Michelle米歇尔 我是用面包机揉面的，发酵完加面粉进去时还是用面包机揉，然后拿出来分小剂子，再一个个揉圆，烧开锅水，放在锅里再发酵……然后才蒸……我这样做是不是不好？
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Michelle米歇尔 肇庆 | 2016-11-21 | 回复@彡士多啤厘芒果橙彡 最后二发不能放热水锅里发酵，热水中有蒸馏水会滴下来，馒头还没发起来，表面就被烫熟了。而且蒸馒头也必须冷水上锅开蒸，热水蒸也同样会造成死面。
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伊人何处 沈阳 | 2016-11-24 | 回复排气不够好，只要揉到位就能做到表面光滑
