又做了一次，总结下经验，上一次有一点点点苦，还没有太入味，这次完全没有那俩小问题了，第一，苦，是炒糖的步骤出错了，发现糖融化开始变色轻微冒泡，就赶紧把肉倒进去，不要怕被嘣，躲嘣的那几十秒糖就苦了，第二个，关于入味，调的汁我看太多只倒了一半，实际上应该一碗全倒进去。放清水没过排骨的时候排骨要露出来一些，然后汁倒里就基本没排骨了，最后汤烧没一半的时候撒了一勺盐。最后的味道真是超级赞。
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2015-07-02 18:29:59
