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朽木牙做的舌尖上的家乡
朽木牙
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舌尖上的家乡
#舌尖上的家乡#
家乡四川风味,我做的水煮肉片
Android 拍摄
于 2014-04-19 21:18:38
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149 赞
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7 回应
文文-99
2014-04-20 |
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看着好想吃!我也想学着做
Alice010216
泉州 | 2014-04-20 |
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求配方
朽木牙
北京 | 2014-04-20 |
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@
Alice-101
:
1:肉切片(各种肉都可以)用淀粉黄酒或者白酒腌20分钟
2:豆芽或者各种青菜焯水铺碗底,焯菜的水留着煮肉片用。
3:锅里油烧热放辣椒面(按个人口味),郫县豆瓣酱(按肉片菜量多少,放了郫县豆瓣就不会再放盐了)小火慢慢熬出红油。
4:放入葱姜蒜炒出香味再放上刚刚腌好的肉片炒到肉片变色(过程中放适量的糖,醋,生抽老抽提味)
5:肉片炒变色后加入刚刚焯豆芽或者青菜的水适量(以最后起锅时肉片能够表面露在外面为准)煮开就可以倒在刚刚码好的菜盘上。
6:最后放上适量的花椒,辣椒面撒在面上,锅里倒入油烧烫浇在铺好的辣椒花椒上,你会听见哧的一声香味就出来了。然后表面撒点熟芝麻香菜或者葱丝就可以上桌了。
7:水煮鱼也跟这个步骤一样(1到步骤5)第六步锅里多加些油烧热转小火放入大量花椒辣椒慢慢熬出香味最后倒在菜上,放上芝麻等装饰即可。
丁小豆儿小豆丁儿
英国 | 2014-04-20 |
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这个看起来也好棒!
朽木牙
北京 | 2014-04-20 |
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@
丁小豆儿小豆丁儿
谢谢亲。。。
marie_喵喵
上海 | 2014-05-12 |
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啊啊啊、点赞点的窝口水留了一地啊!( ^ω^ )
朽木牙
北京 | 2014-05-12 |
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@
marie_喵喵
哈哈,谢谢亲爱的喜欢
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1:肉切片(各种肉都可以)用淀粉黄酒或者白酒腌20分钟
2:豆芽或者各种青菜焯水铺碗底,焯菜的水留着煮肉片用。
3:锅里油烧热放辣椒面(按个人口味),郫县豆瓣酱(按肉片菜量多少,放了郫县豆瓣就不会再放盐了)小火慢慢熬出红油。
4:放入葱姜蒜炒出香味再放上刚刚腌好的肉片炒到肉片变色(过程中放适量的糖,醋,生抽老抽提味)
5:肉片炒变色后加入刚刚焯豆芽或者青菜的水适量(以最后起锅时肉片能够表面露在外面为准)煮开就可以倒在刚刚码好的菜盘上。
6:最后放上适量的花椒,辣椒面撒在面上,锅里倒入油烧烫浇在铺好的辣椒花椒上,你会听见哧的一声香味就出来了。然后表面撒点熟芝麻香菜或者葱丝就可以上桌了。
7:水煮鱼也跟这个步骤一样(1到步骤5)第六步锅里多加些油烧热转小火放入大量花椒辣椒慢慢熬出香味最后倒在菜上,放上芝麻等装饰即可。