番茄

番茄

  • 别名:西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果

  • 存储时间:5-7天


  • 十六世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意,从此,“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

    过了一代又一代,仍没有人敢吃番茄。

    到了十七世纪,有一位法国画 家曾多次描绘番茄,面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果,他还躺在床上,鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么?他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死!他咂 巴咂巴嘴唇,回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉,满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们,他们都惊呆了。不久,番茄无毒的新闻震动了西方,并 迅速传遍了世界。

    从那以后,上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。到了十八世纪,意大利厨师用西红柿做成佳肴,色艳、味美,客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此,番茄博得众人之爱,被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。

番茄的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
94.52 克 热量 18 千卡
蛋白质 0.88 克 脂肪 0.2 克
碳水化合物 3.89 克 纤维 1.2 克
2.63 克 10 毫克
0.27 毫克 11 毫克
24 毫克 237 毫克
5 毫克 0.17 毫克
维生素C 13.7 毫克 维生素B1 0.037 毫克
核黄素 0.019 毫克 烟酸 0.594 毫克
维生素B6 0.08 毫克 叶酸 15 微克
维生素B12 0 微克 维生素A 42 微克
维生素E 0.54 毫克 维生素D(D2+D3) 0 微克
维生素D 0 国际单位 维生素K 7.9 微克
饱和脂肪酸 0.028 克 单不饱和脂肪酸 0.031 克
多不饱和脂肪酸 0.083 克 胆固醇 0 毫克
咖啡因 0 毫克

番茄的功效

健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血,增进食欲,牙龈出血,近视眼,贫血,防癌,高血压,美容,防衰老

如何挑选番茄

挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。

番茄的储存方法

冰箱保鲜

番茄生吃与煮熟的营养区别

虽然加热会导致番茄中的维生素C含量减少,但番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂,其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养,是因为以前营养学界普遍重视维生素C。

去除番茄皮的方法

1 把开水浇在番茄上,或者把番茄放入开水里焯一下,番茄的皮就能很容易的被剥掉了。
2 把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮,就很容易了。
3 用一根筷子从底部插入番茄,放小火上烤上10秒钟,皮就很容易脱落。