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辣椒

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辣椒的外形非常多变，形状有圆锥形、长条形、羊角形，颜色有红色、橙色、黄色、绿色等等，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果... 更多

别名：番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒
存储时间：3～7天

辣椒的外形非常多变，形状有圆锥形、长条形、羊角形，颜色有红色、橙色、黄色、绿色等等，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	88.02克	热量	40千卡
蛋白质	1.87克	脂肪	0.44克
碳水化合物	8.81克	纤维	1.5克
糖	5.3克	钙	14毫克
铁	1.03毫克	镁	23毫克
磷	43毫克	钾	322毫克
钠	9毫克	锌	0.26毫克
维生素C	143.7毫克	维生素B1	0.072毫克
核黄素	0.086毫克	烟酸	1.244毫克
维生素B6	0.506毫克	叶酸	23微克
维生素B12	0微克	维生素A	48微克
维生素E	0.69毫克	维生素D（D2+D3）	0微克
维生素D	0国际单位	维生素K	14微克
饱和脂肪酸	0.042克	单不饱和脂肪酸	0.024克
多不饱和脂肪酸	0.239克	胆固醇	0毫克
咖啡因	0毫克

辣椒的功效

开胃消食
暖胃驱寒、止痛散热
肌肤美容、降脂减肥
抵抗癌症、保护心脏
促进血液循环、降低血压

如何挑选辣椒

辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。

辣椒的储存方法

新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）

干辣椒的保存方法：把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。

这些人不宜多吃辣椒

痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。

热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。

消瘦的人
从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

甲亢病人
因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。

肾病患者
研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
　　
除以上这些患者，还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。