冰糖葫芦

冰糖葫芦是发端于京津地区的一种传统小吃,历史非常悠久,宋朝时期已有古式做法,清朝书籍《燕京岁时记》里则记载:“冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。”民国时期更是风靡一时。过去卖糖葫芦的多是走街串巷的小贩,公园的茶点部或影剧戏院里也会把糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,最早制售糖葫芦的坐商则要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道:冰糖葫芦“以信远斋所制为最精,不用竹签,每一颗山里红或海棠均单个独立,所用之果皆硕大无比,而且干净,放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”

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